《越野食记》逐雪达里诺尔，品美味华子鱼

cesifu • 2019年2月3日 am9:55 • 资讯

城市的立交总是容易让人迷失方向，城市的霓虹总是容易让人辨不清真伪，对于患有“城市综合症候群”的越野人，最好的特效药就是——走出去，向远方。

即刻出发

说是远方，其实距离并不算远，此行的目的地是达里诺尔湖，距离北京653km，7个小时即可到达。一马平川的高速公路并不会让人有太高的兴致，更何况是当你驾驶着一辆坦途时，你和它都知道，这不是属于它的打开方式，就像那个浮华的城市不属于你一样。

而当被冻结的平静湖面出现在眼前时，你的心找到了得以安放的角落，坦途也来到了属于它的地盘，在冰面上肆意起舞，在雪原上闪展腾挪。

湖面的远处有一队人马正在热火朝天的进行着年前最后一场冬捕，这也为平静的画面增添了一分生气。由于连年干旱等原因，湖水蒸发量大于补给量，使得达里诺尔湖水含盐5‰，还含有一定的碱分，独特的水质令外来的鱼种难以存活，所以湖内只产两种鱼——鲫鱼和华子鱼。而我此次来到这里，也正是为了寻得这人间美味。

自然的馈赠

想要获得这上等美味，还需费些力气，深水下网、浅水收网是最基本的法则，但捕鱼的门道远不止这些。一张长达800m，宽为10m的大网从早上8点开始下网，直到中午12点过后才能收网。

要知道在温度超过-30℃的达里诺尔湖，在户外停留的每一分钟都是需要勇气的。当然所有的付出和等待，在收网的一刻，随着肥美的鱼儿跃出水面的那一瞬间变的值得。在冰天雪地中等待了4个小时，此时一顿不敷衍的餐食是对食材最基本的尊重，也是对身体最好的犒赏。

深冬的华子鱼是它最鲜美的时候，因为在初冬时节，为了过冬做准备，它们本能的囤积了大量脂肪，而进入深冬之后，它们便很少进食，所以此时腹中少有杂物，鱼腥味最淡，鲜味最浓。由于达里诺尔湖属于高原内陆湖，所以这里的鱼类生长相对缓慢，华子鱼大概需要7年的时间才能长到30cm左右，所以其鳞细肉丰，不管是煎、炖、炸、烹，味道都十分鲜美。