“
我怀疑你能开车
并且我有证据
写这篇文章是因为，最近有太多人问：
“吃完你家的甜品之后，
会不会被查酒驾啊？”
“哼，我倒是想[白眼]”
宝珠的酒酿产品确实含有酒精，但含量太低，不太好用普遍意义上的酒精度来统一描述。
所以本文中，我想请青柠的CP——科罗娜啤酒（一瓶330ml，酒精度4.6%（v/v）），和宝珠的多个产品做对比，带大家更直观地感受宝珠各个产品的酒精浓度。
至于另外的衍生问题：
孕妇能不能吃？
宝宝能不能吃？
答案在文末，往下拉吧。
1
冰酿
拧开盖子的一瞬间，能闻到明显的酒香味，带点微酸，但入口柔柔的，是那种很清透的甜，一整瓶喝下去也没什么感觉。
这能有多高的酒精度？
先给你个数字，≤5‰
注意，是千分之五。
好奇宝宝可以仔细看看这段：
一般来说，酒酿是由糯米发酵而来，其中会经历 淀粉→糖→酒 几个转化过程。宝珠在此基础上，又加了一步特殊工艺，将酒酿再次发酵，制成冰酿，这步发酵的特别之处是有氧，在酸度提升的同时，酒精浓度也会不断降低。
拜托首席酿酒师二春具体算了一下，用一瓶科罗娜啤酒作比的话……
你大概需要喝9瓶左右的冰酿，才约同于喝1瓶科罗娜。
嗝~听上去有点撑。
2
酒酿酸奶
在展示柜里出售的单品酒酿酸奶，由于配方中酒酿米比例较低，整体酒精浓度比冰酿更低。
此处另外分析一下碗装酒酿酸奶甜品，用坚果芒芒酒酿酸奶举栗，还是刚才那瓶科罗娜——
想要喝到跟它差不多效果，你大概需要一次性吃掉……15碗坚果芒芒！
一碗坚果芒芒约300g，如果真的有人能一次性吃下15碗坚果芒芒！
那他就得一次性付清15碗坚果芒芒的钱！
你们以为我会因此办一个大胃王比赛吗？
哼，我偏不。
3
奶酪起源
没喝过的小朋友可能会问，这个到底是什么？
其实就是酒酿味的牛奶呀~
兼具牛奶的丝滑醇香，与酒酿的微酵沁甜。酒精度约在2‰—5‰之间，比冰酿还要稍低一点。
如果还是那瓶科罗娜？
这个大概需要喝个15瓶吧？
“如果说冰酿那个努努力我还可以！这个我是真的喝不下(；д；)”
4
奶酪及其他
这一类，之所以没有具体的酒精度数值，是因为——
酒精含量太低，真的测不出来了。
估都估不出来。
奶酪，经过约80℃高温烤制，酒精基本挥发殆尽；
摇摇冰，酒酿牛奶与其他配料，整体酒精浓度比奶酪起源更低；
双皮奶、雪域酸奶、奶茶、芒果汁这种压根就不含酒精的产品就不拿出来说了……
5
酒酿米
终于说到这款，纵观宝珠目前所有产品，勉强算得上“酒类”的独苗苗。
约7%
相比于其他产品入口时淡淡的酒味，这一款更被众多酒酿爱好者（酒鬼）奉为心头好。
吃法很多样。
可以买它回家做菜、煮粥、煲汤、冲饮……当做一种佐料。
爱酒的小朋友可以试试即食。
_(:з」∠)_座头鲸：
前几天下班时顺带买了一罐酒酿米，因为没想好怎么吃，回家就扔冰箱冷冻层了，后来拿出来稍微解冻了一会儿，半凝固状态下直接拿勺舀着吃，冰冰凉、带着酒香、甜丝丝的又很爽口……还挺好吃的？
新吃法get√！
好了，产品的酒精浓度差不多就都分析完了。
最后，究极问题来了：
孕妇可以吃宝珠吗？
婴儿呢？
酒酿本身对于人体有很好的补益作用，这确实有据可查。龚咏涵在《酒娘心·从眷村幸福酒酿开始》一书中提到：
糯米中的淀粉会分解成葡萄糖，脂肪会分解成各种脂肪酸，还有维生素E、维生素B群及钙、镁、锌、磷、钠、钾等矿物质与膳食纤维，而且有18种氨基酸是糯米中的蛋白质透过曲菌分解所产生，不但是小分子的氨基酸，有的还会再分解成更小分子的胜肽，使人体更容易吸收；同时曲菌分解过程也会产生具有抗氧化力的奇特胜肽，让酒酿的功效更完备。
照片摄于《酒娘心·从眷村幸福酒酿开始》内页
我国南方多地都有给孕产期妈妈做酒酿蛋、酒酿圆子等餐食的风俗习惯，以助她们调理身体。
之前旅行到湖北孝感，见当地不少上了年纪的爷爷奶奶会在吃饭时“拌一勺酒酿”，常年坚持。
酒酿的好，经受得住时间与生活经历的检验。
单纯考虑酒精浓度，宝珠的所有产品，全年龄层皆可品尝。
但如果是孕、产、婴、童等有特殊体质需求的群体，美食入口前，应结合酒精浓度、含糖量、水果成分、其他配料等综合考虑。
注意“适量”。
像酒酿米这种度数较高的产品，不建议给婴童直接食用，孕产期妈妈应避免一次性大量食用。
酒酿脱胎于糯米，却升华了糯米本身的价值。
从食物的角度，带给大家吃得到的幸福与快乐，这是宝珠一直以来想做的事情。
参考资料：
《酒娘心·从眷村幸福酒酿开始》及百度搜索相关资料
快乐就是
舍得时光，舍得成本
酿出食物本真的味道
原创文章，作者：cesifu，如若转载，请注明出处：http://www.cesifu.com/article/44667.html
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